タルト姉妹のタルトタタン＠小ネタ

Hi there,

冷夏のイギリスですが急に暑くなってきました。

フランス料理の得意なホストマザーですが

彼女の得意料理の中でも気になっていたのが

タルトタタンです。

なんでもフランス人に食べさせて

「どこで買ってきたの？」

と言わせたらしいのです。

イギリスを離れる前にどうしても食べたい！

と言って作ってもらいました。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

NHKさんでも紹介されていました。(HP)

フランスのデザート、タルトタタンですが

失敗から生まれた産物だったのです。

たーっぷりのバターとグラニュー糖を熱します。

これでカラメルを作るのです。

それから皮と芯を取り除いたリンゴに絡めます。

パイ生地をかぶせて

オーブンで焼きます。

なんともシンプル。

タルトタタン

そしてアップサイドダウン。

ひっくり返します。

この、リンゴがすべて上を向いているのがポイントのようです。

言い伝えによると、タルト・タタンが最初に作られたのは、19世紀後半のラモット=ボーヴロン（現在のロワール=エ=シェール県にある町）にあるホテル『タタン』においてであった。ホテルを経営していたのは、ステファニーとカロリーヌのタタン姉妹であった。有力な説によると、タルト・タタンを作ったのは、調理のほとんどを担当していたステファニーで、彼女はある日余分な仕事をした。彼女は、伝統的なアップルパイを作り始めたが、リンゴをバターと砂糖で炒めていたところ、長く炒めすぎてしまった。焦げるような匂いがしてきたので、ステファニーは失敗を何とか取り返そうと、リンゴの入ったフライパンの上にタルト生地をのせ、そのままフライパンごとオーブンへ入れた。焼けた頃にフライパンを出してひっくり返してみると、ホテルの客に出しても良いようなデザートができあがっていた。(ウィキペディア)

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

ホストマザーが言うには

「アップルパイを作りたかったのに生地が足りなかったから片面で焼いてみた」

のが起源だそうで本当に所説あるようです。

ホストマザーはタルトタタン用のルクルーゼを持っていて

それに驚きましたが

加熱調理してからオーブンに入れることのできる必要です。

ほかほかの出来立てタルトタタンに

バニラアイスクリームを添えたくなりました。

念願のタルトタタン。

日本でも作りたいです♪

にほんブログ村

BBCのレシピより

(６個のBraeburnリンゴ、

100ｇのゴールデンカスターシュガー、

85ｇの無塩バター、

冷凍パイシート)

このブログの人気の投稿

サンデーロースト＠イギリスの食事情

Hi there, 日曜日にパブやレストランの前を通ると必ずと言っても過言ではないほど見かける「Sunday roast」。イギリスのおいしい習慣をご紹介します。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ Sunday　Roast サンデーロースト（英: Sunday Roast）とは、イギリスの伝統的な食事で、日曜日（通常正午過ぎの昼食）に供され、ローストした肉、ジャガイモに、ヨークシャー・プディング、ファルス、野菜等の付け合わせとグレイビーから成る。 (参照； Cookpadよりヨークシャープディングの作り方 ) 伝統的なサンデーローストは産業革命時代のイングランド・ヨークシャーにさかのぼる。金曜日にはパン屋がパンを焼くことができないため、オーブンで肉を焼いて、この伝統が出来たという説が信じられている。この食事はイギリス文化の伝統的クリスマスディナーをやや質素にしたものと比較されることがある。グレイビーソースというのは、肉汁から作るとろみのあるソースです。日曜日に来客があったので、サンデーローストをいただきました。料理研究家のホストマザーです。中でも彼女のローストチキンは絶品です。よく焼くので、チキンを固定する台や道具もそろっています。日本調理師学校が販売していたローストチキンと比べ物にならないくらいやわらかいのです。この日は、ベイクドポテトと野菜類と一緒にいただきました他のご家庭でいただいたローストチキンはソースなど何もかけませんでした。ちなみにホストマザーいわく、フランスの鶏のほうがおいしさが全然違うというのです。一度フランスから買って帰ってきた鶏をいただきましたが確かに、肉質が別物でした。値段も倍くらいするそうです。ところでこのサンデーローストですがイギリスの日曜日にどこででも食べれると思います。比較的リーズナブルな価格帯ですし試してみる価値はある

イタリアの離乳食②@小ネタ

Ciao, イタリアの離乳食について他にもインタビューしてみました。 (関連記事；イタリアの離乳食① ) ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ケース１シチリア島カターニアにお住いの弁護士さん。彼女は、16歳♀と13歳♂のお子さんがいます。 10年以上も前の話なので、「覚えてる？」と聞いたらバッチリ驚くほど覚えてました。さすが！！まず、1人目の時は９ヶ月くらいまで完全母乳だったそう。それから果物や野菜をほんの少量あげたけど、特に赤ちゃん用に何かしたわけではないらしい。１歳を過ぎてから、全卵、魚などをあげはじめたそう。特にアレルギーの恐れがある食材は基本的に１歳を過ぎてから。 2人目の時は7ヶ月まで完全母乳で、それから大人と同じものを少しずつあげはじめたそう。ただ、塩と砂糖などの調味料はなるべく避けた方がいいから１歳までは与えなかったらしいです。こちらのお母さんは真面目で博識、小児科の先生とも相談したり自ら調べたりととても熱心そうでした。子どもが小さいときにご主人の仕事の都合でロンドンで５年生活したそうですが周りの子供がジュースやファーストフードばかり食べて小児肥満になっているのを見て子どもたちの食生活は気を付けたと言っていました。ケース２シチリア島パレルモにお住いの大学院生の心理学者でカウンセラーのお母さん。こちらも2人のお子さんがいますが、8歳♂と2歳♀のお子さんです。彼女は、1人目の時は３歳まで母乳をあげていたそうです。そしてこちらも１歳を過ぎてから大人と同じものをあげていたそうです。ただ味付けはなし！ 1人目の時は新しいものにかなり警戒心を示されてなかなかすすまなかったけど、 2人目はなんでも食べるようです。お兄ちゃんが残したものもたいらげちゃうらしいです。ちなみに２歳のお子さんは今でもミルクを哺乳瓶で飲んでいました。健診の頻度などは不明です。

イタリアの離乳食@小ネタ

Ciao! ところかわってイタリアから更新です。ちなみにイタリアで、コーヒーいる？と聞かれたらエスプレッソのことです。でも、日本でバリスタ時代に飲んでた濃いエスプレッソとは違って比較的飲みやすいです。そして砂糖を躊躇いなくドバっと入れます。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊さて、イタリアに来てから今日で１週間ほど経ちました。今日、気になっていた離乳食について、イタリア人のホストマザーに聞いてみました。こちらのご家庭には６歳♂と５歳♀の２人のお子さんがいらっしゃいます。「いつからはじめたの？」 6ヶ月頃、小児科医のくれるスケジュールに基づいて始めた。「何を最初にあげたの？」りんごのピューレのようなもの。最初は全然食べなかった。それから、野菜スープ（じゃがいも、人参、ズッキーニ）に小麦粉を混ぜたものをあげた。そして、エキストラバージンオイルとパルメジャーノレッジャーノチーズをティースプーン一杯ずつあげた。「そのスケジュールは、政府が決めているものなの？それとも主治医が決めるものなの？」担当の小児科医が個人的に離乳食の予定表をくれる。それに沿ってあげる。二人めの時は、スケジュールがあったけど全く食べなかった。 9ヶ月頃たまたま、入った日本食レストランで、急に手づかみで白米を食べてからどんどん食べるようになった。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊体現談はそんな感じでした。目からウロコの、初期段階での「チーズとオリーブオイル」投入。お国柄を感じさせる内容でとても面白いなと思いました。結構なんでも食べれそうだなとも。そして、小児科医から個人的なスケジュールをもらえるのもありがたい制度ですよね。

"Itadakimasu"

このブログを検索