"Itadakimasu"

Hi there, 何度も作っているのに一度も記事にしたことがなくて驚きました。 というのも今回はホストマザーが珍しい果物を手に入れて 「クランブル作っておいてー」 と言い残してお出かけしたのです。 イギリスの国民的お手軽デザート クランブルについて書きます。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ Crumble クランブル(英語: crumble)はイギリスを起源とする料理で、果物などにポロポロと崩れる細かい生地をトッピングとしてのせて焼いた料理である。 ( ウィキペディア ) うちの庭では調理用(生食不可)のリンゴがたくさんとれます。 それを使って何度もアップルクランブルを作りました。 Apples 約４５０ｇ(可食部で)のリンゴ 皮をむいて芯をおとします。 Rhubarb 市場で新鮮なルバーブをいう 赤の鮮やかなフキのようなものを見つけたときも クランブルを作るタイミングです。 Rhubarb ２㎝角～ほどに切ってグラニュー糖をまぶします。 私は４５０ｇの果物に対して７５ｇのグラニュー糖をまぶします。 果物の量が多ければ１００ｇまで増やします。 Gooseberry(セイヨウスグリ)＆Apples 今回、カーブーツセールで見つけたらしい その名も聞きなれないグースベリー。 緑色のしま模様の硬めの実です。 加熱すると色鮮やかなピンク色になるそうです。 完成氏たアップルクランブル クランブル生地を作って (小麦粉１５０ｇ、バター７５ｇ、カスターシュガー５０ｇ) 果物の上に敷き詰めます。 それも手のひらでギュギュっとおします。 まるで被います。 それから１９０℃で１５分、 １８０℃で４５分焼けば出来上がり。 あ、イギリスに来て思いますが オーブンを使って料理することがおおく 気の遠くなるような加熱時間は普通です。 Fruit crumble with custard sauce ホストマザーはだいたい ...

Hi there, 冷夏のイギリスですが急に暑くなってきました。 フランス料理の得意なホストマザーですが 彼女の得意料理の中でも気になっていたのが タルトタタンです。 なんでもフランス人に食べさせて 「どこで買ってきたの？」 と言わせたらしいのです。 イギリスを離れる前にどうしても食べたい！ と言って作ってもらいました。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ NHKさんでも紹介されていました。( HP ) フランスのデザート、タルトタタンですが 失敗から生まれた産物だったのです。 たーっぷりのバターとグラニュー糖を熱します。 これでカラメルを作るのです。 それから皮と芯を取り除いたリンゴに絡めます。 パイ生地をかぶせて オーブンで焼きます。 なんともシンプル。 タルトタタン そしてアップサイドダウン。 ひっくり返します。 この、リンゴがすべて上を向いているのがポイントのようです。 言い伝えによると、タルト・タタンが最初に作られたのは、19世紀後半のラモット=ボーヴロン（現在のロワール=エ=シェール県にある町）にあるホテル『タタン』においてであった。ホテルを経営していたのは、ステファニーとカロリーヌのタタン姉妹であった。有力な説によると、タルト・タタンを作ったのは、調理のほとんどを担当していたステファニーで、彼女はある日余分な仕事をした。彼女は、伝統的なアップルパイを作り始めたが、リンゴをバターと砂糖で炒めていたところ、長く炒めすぎてしまった。焦げるような匂いがしてきたので、ステファニーは失敗を何とか取り返そうと、リンゴの入ったフライパンの上にタルト生地をのせ、そのままフライパンごとオーブンへ入れた。焼けた頃にフライパンを出してひっくり返してみると、ホテルの客に出しても良いようなデザートができあがっていた。( ウィキペディア ) ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ホストマザーが言うには 「アップルパイを作りたかったのに生地が足りなかったから片面で焼いてみた」 ...

Hi there, ご近所さんのLさんに連れられ コッツウォルズの中のTetburyにある 想像を絶するほど大きな植物園へ行ってきました。 なんとここは日本のモミジの紅葉場所として有名なのだそうです。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ３－１１月は大人￡１０ １２－２月は大人￡７ だそうです。( HP ) 私はメンバーカードで入れました。 入場前から車の行列。 この橋の方向へ１番に行くのがおすすめだそうです。 ウェストンバート(Westonbirt)は、世界各地から集まった1万5千個の標本、2,500種類の種を誇り、あなたが逃避したり、リラックスしたり、冒険をしたりするのに最適な場所です。 ビクトリア朝の植物狩りの全盛期に、裕福なHolford家によって創設されたこの植物園は、その多様性と重要性で知られるだけでなく、息をのむような美しさも知られています。 木の彫刻や アスレチック広場など突然現れます。 イギリスの富裕層たちは 犬のためにお金をかなり使うイメージがありますが Lさんはメンバーになって ここを散歩コースにしているんだろうな と思いました。 とても状態の良いクリスマスツリーを発見。 見たこともない木ばかりでした。 道に十分迷えるほどの敷地面積かと思います。 樹齢が１０００年を超える木もあります。 樹齢２０００年近く 生い茂っているので中に入らないと幹はみえません。 見どころはLIMEと呼ばれる木です。 シナノキ属で、ライムとは関係ないらしいです。 同じように見えて４０種類あるそうです。 わけがわかりません。 おや、意外と細い。 共生させるためにたまに切っているようです。 可愛い花をつけた木 日本のモミジは２９７種もあるそうです。 どこを見ても木。 Lさんに「どの木が一番好き？」 と聞かれてなんと答えたかわかりませんが 種類が豊富すぎて 覚えられません。 ...

Hi there, 「好きなもの選んでいいわよ」とホストマザー。 私は迷いつつもフィッシュアンドチップスを選びました。 今回はイギリスがまずいなんて言わせない 美味しいフィッシュアンドチップスを食べるべく イギリスグルメについて書きます。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ フィッシュアンドチップス 近所のパブにて。評判なだけあってなかなか美味しかったです。 フィッシュ・アンド・チップスは、イギリスを代表する料理の一つ。タラなどの白身魚のフライに、棒状のポテトフライを添えたもの。イギリスではファーストフードとして親しまれ、長い歴史がある。( ウィキペディア ) Margateのパブにて 味は悪くないが冷凍感が否めない フライにされる魚は基本的に白身魚であり、ハドック（Haddock）やコッド（Cod）などのタラ類、プレイスなどのカレイ・オヒョウ類が使われる。また、シュリンプやロブスターが食材に使われる場合もあり、低湿地であるフェンランドではウナギがフライの材料に使われる。魚のサイズには通常ミディアム（もしくはスモール）とラージの2種があり、ミディアムを注文するとおよそ長さ20センチ・幅10センチ・厚さ3センチの切り身が調理される。 専門店にてテイクアウェイ。 ミディアムサイズのはず ※手相を見せたいわけではありませんよ。 イギリスでは、伝統的にフィッシュ・アンド・チップスには酢と塩をかけて食べる。酢はモルトビネガー（Malt vinegar麦芽を原料とする酢）やオニオンビネガーが使用され、醸造されていない安価な調味料がかけられることもある。付け合せにはマッシィピー（Mushy peas、潰した緑色の豆）が一般的であり、テーブルが置かれたフィッシュ・アンド・チップスの店とパブでは通常料理と一緒に輪切りのレモン、酢と塩とソース類が出され、客は好みで味付けができる。 エディンバラのパブにて。規格外の大きさ。そしてまずい。 初めてフィッシュアンドチップスを カナダはグランビルアイランドで１度食べてから そのおいしさを忘れずにいました。 念願のフィッシュアンドチップスを エディンバラのパブで...

Hi there, イギリスでの生活があと数日になってきました。 実感がわかないのですがそれでもだんだん寂しくなってきました。 さて、今回は興味深い記事をみつけました。 日本人にとって、大豆＝健康的 なイメージしかないのでトピックとしてあがってくるのも不思議です。 イギリスの公的機関NHSの記事を読んでみました。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 妊娠中に大豆製品を食べてもよいのか Can I eat soya products during pregnancy? 答えは「YES」です。妊娠中に大豆製品を食べることは、バランスよく食事の一部として食べている限り問題ありません。大豆製品は以下のものを含みます。 豆乳飲料 醤油 ヨーグルト デザート 豆腐(大豆で作られた植物性のタンパク質) 大豆油 味噌(スープやソースを作るのにつかわれる大豆を発酵させたペースト) 豆乳を代替品として食べている場合は、カルシウムを含んでいるものを選びましょう。 フィトエストロゲン Phytoestrogens 大豆は植物に自然に含まれるフィトエストロゲンという化合物を含みます。人間のホルモンのエストロゲンの弱い形として働き生物学的な影響を与えるかもしれません。 フィトエストロゲンの食事のメリットとデメリットを調べる研究が多くなされてきました。 フィトエストロゲンは、 骨粗しょう症、心臓病、更年期障害のリスクを下げる と言われています。しかし、また一部の人に害がある可能性があるとも示唆されています。 甲状腺機能低下症のある人、乳がん、大豆性の粉ミルクを飲んでいる赤ちゃんだけが 大豆製品の量を制限するようおすすめされています。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ さてさて、日本語のサイトでも少し情報収集をしてみました。 乳がん発生率の国際比較と乳がんを防ぐ生活習慣( HP ) 乳がんは欧米で多く、アジアで少ないことが知られています。アジアから米国へ移民した集団では乳がんが増えることが示されています。また、わが国でも都道府県別に見ると大都会で乳がん死亡率が高い傾向にあります。これらから、欧...

Hi there, 昨日は気の早いお別れ会ということで ホストマザーが連れ出してくれました。 そのお話はまた今度。 さて、イギリスといえばお庭が素敵ですが そんな中で、イタリア式のお庭へ行ってきました。 日本好きの大学教授が連れて行ってくれました。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ イフォード・マナー・ガーデンズ (Iford Manor）( HP ) 穏やかな谷底に ロマンチックで受賞歴のある急勾配のテラスが隠れている グレード１リストのペトガーデンは他に類をみません。 高名なエドワード朝の造園設計家である Harlod　Peto さんが、 イフォードマナーハウスが持ち家であった １８９９－１９３３年のときにユニークでイタリア風の 庭園をデザインしました。 世界中の旅からインスピレーションを受けて Petoはイタリア、ビザンティン、ローマ、東洋のデザインを融合させました。 過去５０年間、今日のオーナーであるCartwright－Hignett家は 愛情をそそぎ庭を復興させている。 開発を続け、オリエンタルガーデンを完成させ 森林地帯の散歩道の拡大、 Petoの元の植物は１００年が経ち それにあわせて庭のエリアを再デザインしています。 道はねじれ、古代彫刻、柱、テラスや あふれんばかりの植栽計画が合わさった建築を改善させることは さらなる期待を持たせます。 新しい景色の各段階が明らかにされたあと 観光客は状態の良い自然とデザインの美しさに驚かされるでしょう。 歴史にとけこんで、コッツウォルズの最後の丘に位置し ウィルとシャーとサマーセット州の境界に庭が広がっています。 観光客はしばしばPetoの庭園へ来ると 時代を超えた世界に踏み込んだようと言います。 Japanese　Garden Petoの庭園は２０１７年のグループトラベル賞 「イギリスの小さな宝物」賞を受賞し Vogueで２０１７年には イギリスで５番目にお気に入りの庭園に選ばれました。 １９９８年にはHHA/...

Hi there, 2019年のイギリスは例年になく寒いそうです。 しかし今日は例外です。 蒸し暑いのです。 さて、カーブーツセールと聞いてピンとくる方はいるのでしょうか。 イギリスでは一般的なようです。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ Car boot sale イギリスで人気があるカーブーツセール。略してカーブーツと呼ばれることもあるそうです。日本だとフリーマーケットのようなものです。 科学的研究もされていて、家の不用品を利用することで無駄や処分費用をおさえ、倹約や企業家精神を反映させる小さなコミュニ―ティーを生み出すのです。 Car bootとはイギリスで車のトランクを意味します。 車を横付けしていて 車の前にテーブルを置き 商品を並べられています。 フリーマーケットのような骨とう品や収集品だけでなく 野菜などその品ぞろえは多岐にわたります。 そして予想もできません。 行ってみてからのお楽しみです。 通常夏の間に開かれるそうです。 カッスルクームサーキットでは月に１回。 今回行ったレイコックでは毎週日曜日に開かれています。 商品の大部分が個人の所有物です。 またハンドメイドのものも売られていて 通常よりお得に買えたり 値段交渉ができるとことも特徴化と思います。 キャロットケーキとパンプディング 特に赤ちゃん用品を買うことも多いそうです。 ホストマザーは今、ノーム集めに夢中です。 ノームのパーティー 私は今まで集めていなかった切手を買ってみました。 イタリア人の少年は、 ピンバッチとサッカーのTシャツ、ポストカードなど 買っていました。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 掘り出し物が見つかるかもしれないカーブーツセール。 入場に多少お金が要りますが レイコックは￡１でした。(車１台で) 日本とはまた違った オシャレな海外のものが格安で手に入るかもしれませ...

Hi there, 鈍った体を動かすべくフットパスで行く３時間コースのウォーキングをしてきました。 道に迷いながらもなんとか行って帰ってこれました♪ さて今回は久々のイギリスの記事を読もうかと思います。 イギリスの公的機関NHSの記事を読んでみました。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ Food allergies in babies and young children 赤ちゃんと子供の食物アレルギーについて 生後6カ月頃までは、完全母乳栄養や粉ミルクが推奨されています。 もし赤ちゃんに牛乳アレルギーがあり、母乳をあげていないなら、小児科の先生へどんなミルクをあげるべきか相談しましょう。 妊娠中または授乳中の女性は、元々アレルギーがない限りアレルギーの引き金になるような食べ物(ピーナッツを含む)を避ける必要はありません。 もし赤ちゃんにすでにアレルギー症状や湿疹がみられるのなら、 食物アレルギー・喘息・花粉症・湿疹の家系であれば、 初めての食べ物を与えるときには 特に注意する必要があるかもしれません。 主治医や保健師に相談してからにしましょう。 アレルギーを引き起こす可能性のある食べ物を与えるとき ６カ月頃の赤ちゃんに離乳食を始めるとき、アレルギー症状が出るかもしれない食品は１度に１種類、ごく少量を与えることでどんな反応でも見極めることができます。 具体的には 牛乳 鶏卵(レッドライオンマークのないものは生や半生で食べないほうがよい) グルテンを含む食品(小麦、大麦、ライムギ) ナッツやピーナッツ類(砕いたものや挽いたもの) 種実(潰したものや挽いたもの) 豆乳 貝類(生や半生は与えない) 魚 これらの食べ物は６カ月頃から食事の一部として与えます。ほかの食品と同じようにです。一度試して問題なければ、アレルギーのリスクは少ないので通常の食事の一部として取り入れます。 ピーナッツや鶏卵を与えるのが６カ月から１２カ月を超えて遅らせると、かえって食物アレルギーを起こすリスクを高めるかもしれないことがわかっています。 たくさんの子供たちは牛乳や卵...